Fort de notre expérience depuis presque 30 ans, au fil des années, nous avons décidé de nous développer et de nous orienter vers une nouvelle activité, tout en gardant le même esprit : égayer les papilles de nos clients !

Notre entreprise familiale a longtemps été connue pour son restaurant, l’Atelier de l’écu sec à Mondonville (31). Aujourd’hui, notre lieu est dédié exclusivement à la fabrication de la brioche Occitane. Sucrées mais également salées, elles sont tout aussi goûteuses et gourmandes, l’une comme l’autre.

Notre recette ? Le respect du temps entre chaque « pousse » et bien évidemment, travailler des produits de qualité. Une farine surfine, de bons œufs cassés à la main, un parfum d’agrumes… Sucrée généreusement avant le passage au four, pour une cuisson, juste comme il le faut !

Nous sommes des passionnés ; nous nous appliquons à chacune de nos fabrications pour obtenir une pâte briochée souple, aérée et moelleuse.

Ce produit régional est une identité gourmande du Sud Ouest, plus connue sous l’appellation le LIMOUX.

Notre volonté est de préserver ce côté artisanal. Par conséquent, nous mettons un point d’honneur à conserver les valeurs et les méthodes de travail de nos anciens.